Mayayı 1 su bardağı ılık suda ıslatıp içine 1 tatlı kaşığı pekmez  ilave edip karıştırın 10 dakika kadar bekletin. 3 su bardağı unu yoğurma kabına koyun, ortasını açıp mayalı su, yumurta akı ve tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstünü temiz bir bezle örtün, ılık bir yerde yarım saat dinlendirin. Tereyağını eritin, içine tahini katıp iyice karıştırın. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün. Bezeleri 20 santim çapında açın ve tahinli karışımı sürün. Dikkatlice kıvırarak uzun bir rulo haline getirin. Hamurun iki ucunu elinizle birbirine ters istikamette kıvırarak burgu şekli verin. Uzatabildiğiniz kadar uzattıktan sonra gül gibi sarın. Üzerine hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Oda sıcaklığında yarım saat kadar kabarmaya bırakın. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Arzu ederseniz doğranmış ceviz serpin. 180 derece fırında 20-25 dakika pişirip ister sıcak ister soğuk servis edin.