Смешайте муку и соль, сделайте в середине дырочку, положите дрожжи и постепенно добавляйте воду, чтобы получилось мягкое тесто. Обжарить мелко нарезанный лук на масле несколько минут и добавить фарш. Обжарить говяжий фарш 5-6 минут на слабом огне. Добавить томатную пасту, соль, перец и жарить еще 3 минуты. Добавьте мелко нарезанные помидоры, перец и 1 стакан воды и варите 8-10 минут. Приготовить из теста безе размером с грецкий орех, раскатать их диаметром 20-25 см и обжарить на листе металла с обеих сторон. Выкладываем фарш на приготовленное тесто и складываем друг на друга. Подавать, посыпав чесночным йогуртом и, по желанию, мелко нарезанной петрушкой. ТОМАТНАЯ ЯЬЛАМА Смешайте муку и соль, сделайте отверстие посередине, положите дрожжи и медленно добавьте воду, чтобы получилось мягкое тесто. Обжарьте на сливочном масле мелкие нарезанные помидоры и зеленый перец. Добавьте томатную пасту, соль и перец и продолжайте жарить в течение 8-10 минут на слабом огне Приготовить безе размером 20-25 см и обжарить на листе с двух сторон. Выложить томатную начинку на приготовленное тесто и разложить друг на друга, подавать с чесночным йогуртом и, по желанию, мелко нарезанной петрушкой. ЧИСТАЯ ЯЬЛАМА Смешать муку с солью, сделать отверстие посередине, положить в него дрожжи и постепенно добавлять воду, чтобы получилось мягкое тесто. Дать тесту постоять не менее получаса. Из теста приготовить шарики размером с грецкий орех, раскатать диаметром 20-25 см и обжарить на противне с обеих сторон. Выложить приготовленное тесто друг на друга, при желании смазать сливочным маслом и подавать с сыром Тулум.