Yumurta, su ve tuzu karıştırın ve içerisine unu azar azar ekleyerek pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurup 30 dakika dinlendirin. Patatesleri haşlayın, tuz ve karabiber ilave ederek iyice ezip karıştırın. Hamurdan 2 adet beze yapın. Bezeleri oklava ile yufka büyüklüğünde açın. 2 cm genişliğinde şeritler kesin, kesilen şeritlerden 2 cm’lik kare mantı hamuru hazırlayın. Hazırladığımız patatesli içleri kestiğiniz hamurlara koyup muska şeklinde katlayın. Mantıları 15 dakika haşlayıp üzerine tereyağında yakılmış pul biber ilave ederek servis edin.